LA RICETTA
E IL VINO CONSIGLIATO DA EPPYNET.COM
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CREME
BRULEE ALL'ANICE |
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PUNTA
VIVARA BIANCO CAPRI DOC - AGRICOLA LA CAPRENSE |
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CREME BRULEE ALL'ANICE |
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Ingredienti
per 6 persone
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1 litro di crema di latte
- 10 tuorli
- 240 grammi di zucchero
- 60 grammi di zucchero di canna
- 1 bastoncino di vaniglia
- 1 cucchiaino di semi di anice
Preparazione
Iniziare a lavorare i tuorli con i 240 grammi di
zucchero semolato.
Portare la crema di latte quasi ad ebollizione insieme
ad un bastoncino di vaniglia e ad un cucchiaino
di semi di anice.
Versare lentamente la crema di latte a filo (filtrandolo
con un passino per eliminare i semi di anice e la
vaniglia) nella mistura di tuorli e zucchero, premurandosi
di mescolare continuamente.
Travasare il tutto in una pirofila da i bordi non
troppo alti e cuocere a bagno-maria nel forno, precedentemente
scaldato a 180°C, fino a quando la crema non
si sarà completamente rassodata.
Mezz'ora prima di servire il dolce, preparare il
caramello con i 60 grammi di zucchero di canna e
versarlo sopra la crema e aspettare che lo zucchero
si rassodi; oppure porre lo zucchero di canna sulla
superficie del dolce e sciogliere con l'apposito
ferro tondo da arroventare prima sul fuoco (caramellizatore)
o con la tipica "pistola" a fiamma; quindi
servire.
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PUNTA
VIVARA - BIANCO CAPRI DOC - AGRICOLA LA CAPRENSE |
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Vitigno:
Falanghina 70% + Greco 20% + Biancolella 10%
Annata: 2001
Origine: Capri
Colore: Giallo paglierino brillante
Odore: Profumi fragranti e intensi, fruttati ed
aromatici
Sapore: Intenso, abbastanza persistente, equilibrato.
Fresco, minerale decisamente sapido
Accordo: Piatti di pesce non salsati, crostacei
e molluschi Fascia di prezzo: Inf. 10 Euro;
Descrizione:
Un vino che esprime il territorio che lo produce
brillante, profumato e minerale con tutta quella
sapidità che solo il mare può regalargli
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