LA RICETTA E IL VINO CONSIGLIATO DA EPPYNET.COM RISOTTO SAPORITO AI FICHI MONTEPULCIANO D’ABRUZZO - DINO ILLUMINATI - RIPAROSSO RISOTTO SAPORITO AI FICHI Ingredienti per 4 persone Per il risotto: 350 grammi di riso Carnaroli, 10 fichi freschi, 150 grammi di pancetta affumicata, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 grammi di parmigiano, 1 spicchio d'aglio, 15 grammi di burro, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, brodo vegetale, rosmarino, q.b. di sale e di pepe. Per la Presentazione: 3 fichi freschi, olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato, qualche rametto di rosmarino. PREPARAZIONE Far appassire la cipolla tritata con 10 grammi di burro ed un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, aggiungere l'aglio e la pancetta affumicata tagliata a julienne. Successivamente, far tostare il riso nel soffritto così ottenuto, bagnare con il vino bianco e alzare la fiamma per farlo evaporare. Continuare la cottura a fuoco moderato, mettendo di volta in volta del brodo caldo. Dopo circa 10 minuti aggiungere i fichi sbucciati e spezzettati, un po' di rosmarino e mescolare sempre con un cucchiaio di legno, per evitare che il riso si attacchi alla pentola. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato. PRESENTAZIONE Guarnire il risotto con i fichi tagliati a fettine sottili (scaldateli lievemente sotto un getto di'acqua calda, evitando così di unire il risotto caldo ai fichi freddi), qualche rametto di rosmarino, spolverare con prezzemolo tritato, bagnare con un goccio d'olio extravergine d'oliva e servire. MONTEPULCIANO D’ABRUZZO - DINO ILLUMINATI - RIPAROSSO   Tipo: ROSSO Vitigno: Montepulciano Annata: 2003 Origine: Abruzzo Colore: Rosso rubino profondo Odore: Sentori di ciliegia matura con note speziate Sapore: Corposo di buona struttura con un buon equilibrio complessivo Accordo: Pasta con sughi di carne, carni rosse arrosto Fascia di prezzo: Tra 10 e 20 € Descrizione Ottimo vino con colori intensi e profumi persistenti, deciso in bocca appena spigoloso ma molto equilibrato.Ottimo anche il rapporto qualità/prezzo Scarica il pdf Copyright EPPYNET.COM® 2000 All right reserved Home | Privacy e Policy | Faq | Contatti	In collaborazione con: www.cosacucino.it Cosacucino.it portale verticale sui temi eno-gastronomici offre servizi gratuiti per tutti quelli che sono interessati alla cucina italiana. Un progetto che si propone la diffusione e la promozione della cucina nostrana sul Web, attraverso un sistema di ricerca delle ricette molto sofisticato. Il tutto condito con cocktail, vini e informazioni sui percorsi eno-gastronomici italiani

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